Ar sec'hañ a zo un doare dispar da gonserviñ ar frouezh, al legumaj hag an tursioù, met alies e chom restajoù pegañs ha darnaouigoù dindan ar gaelioù plastik pe vetal. Evit mirout ouzh ar mekanik da goll e efedusted ha mirout ouzh al ledon da greskiñ, eo ret naetaat ar gaelioù gant evezh hep hernañ nag uzañ an danvezioù.
Gounez an emgann ouzh ar pegañs : ar preder fizikel ha kimiek
Goude ur rann sec'hañ e vez kavet sukr karameliset eus ar frouezh pe glutenn eus an tursioù peg ouzh ar sipiloù moan. Ar fazi brasañ a vefe skrapat gant ur gontell pe gant ur ruzer uhel e nerzh, peogwir e kroufe kement-se frezoù mikroek e-lec'h ma c'hellfe ar bakteri ha dindan-gargennoù en em ziorren. Ar sekred a zo e kembell an temperadur hag an amzer glebiañ.
Dre lakaat ar gaelioù da glebiañ en dour klouar e-pad hanter-eur e rann d'an dour pennetrañ e diabarzh ar sukr sec'het. Ar sukr, o vezañ un danvez soluble en dour, a goll e nerzh pegañs dindan efed an dourennoù hep ober striv ebet.
An teknik glebiañ reizh : implijout an trenkenn sitrek
Evit an tursioù hag al legumaj a chom roud outo alies, ez eo gwelloc'h implijout ur meskaj dour klouar hag un tamm trenkenn sitrek produet dre fermentadur naturel. An drenkenn-mañ a drestas d'ar sukr ha d'ar proteinoù o tiskar o liammoù kimiek hep tagañ ar plastik saniter (polipropilen peurvuiañ) pe an dir difreuz.
- Leugnit ur sailh pe ur bailh-gwalc'hiñ gant dour klouar (war-dro 40 dregad Celsius).
- Ouzhpennit div loaiad vras a drenkenn sitrek dre litrad dour.
- Plongit ar gaelioù e-pad ugent munutenn evit ma c'hellfe ar meskaj darsudañ ar skrammoù.
- Implijit ur skubellenn vihan gant reun dous (gant ur fiñv ront) evit skubañ ar gaelioù hep pouezañ re greñv.
Sekaat ha mirout hep lakaat ar plastik da grakal
Goude bezañ gwalc'het ha dilaosket an trenkenn sitrek gant dour klan, eo ret sekaat an holl gaelioù. Ar plastik a zo un danvez a c'hell krakal dindan efed an tommder pe an UV. N'implijit morse ur sec'her-blev tomm-gor na lakaat ar gaelioù war-eeun dindan an heol e-pad eurvezhioù.
Lakaat ar gaelioù a-serzh war un tamm lien mikrofibr dous evit ma vefe skarzhet an dour dre c'hravadur. Ur wech sec'h-mat e c'heller adstokañ ar mekanik evit ar wech kentañ.
