Evit kaout ur c'hafe espresso eus ar gwellañ bemdez ez eo ret kempenn reoliek ar mekanik bihan gant ur ruzeller kafe enframmet. Ur mekanik netaet mat a vir e wasg hag a warez blizidigezh ar greun kafe diouzh an trenkaat hag ar c'halkaradur.
Ar ruzeller kafe: Stourm a-enep d'an eolioù ha d'an dilennoù
Ar ruzeller enframmet eo kalon ar mekanik espresso. E-pad ar ruzat e tilaosk ar greun kafe eolioù naturel. Ma chom an eolioù-se war ar moelioù e vint oksidet gant an aer hag e teuont da vezañ rons, pezh a laka ur blizidigezh c'hwerv ha displijus d'ar c'hafe. Evit mirout ouzh an dra-se ez eo ret netaat ar ruzeller hep implijout dour evit kemmañ ar moelioù potin pe dir.
Ur wech ar sizhun e ranker skubañ ar poultr kafe gant ur gwestell sec'h. Evit an eolioù pegus e c'haller implijout greun netaat arbennik graet diwar sereal dindan stumm tablezennoù. Ar re-se a frot ar moelioù hag a ruz an eolioù hep mirout dregasadennoù kimiek e-barzh ar mekanik. Arabat implijout ruzigoù ruzer pe ed ordinal rak pegiñ a rafent e-barzh ar mekanik abalamour d'an amidon.
Ar stourm ouzh ar c'halkar: Kimiezh an digalkarañ
An dour eo an elfenn gentañ evit an espresso, met kargañ a ra ar picher gant c'halkar (karbonat kalkiom). Pa vez tommet an dour e vez dispartiet ar c'halkar diouzh an dour hag e peg ouzh speurennoù an dommerez hag an tuioù-tremen strizh. Krouet e vez ur gwiskad dizehan a ra d'ar mekanik koll gwask hag a gresk ar post-forzh tredan.
Evit digalkarañ e ranker implijout trenkenn sitrek pe drenkenn laezhek diluet en dour. Ar re-se a reag gant ar c'halkar evit krouiñ masozoù solubl a vez skubet kuit gant an dour. Evit ar mekanikoù bihan ez eo gwelloc'h trenkenn laezhek rak dousoc'h eo evit ar melloù kouevr ha dir. Diwallit ouzh ar gwinegr gwenn: an drenkenn asetekaat a c'hall krignat ar sielloù kaoutchou hag al lodennoù metal e-barzh ar mekanik, o lezel ouzhpenn ur c'hwezh fall padus.
Netaat ar strollad bamiñ hag ar siliñ
Ar c'hafe ruzet fin a vez poulzet dindan ur wasg uhel e-barzh ar strollad bamiñ. Dilenn ar c'hafe hag an eolioù a chom peg ouzh ar gouskedenn. Ma ne vez ket gwalc'het ar rann-se e vo stanket an toulloù bihan gant ar garez hag e tishualo ar wasg en un doare digempouez.
Goude pep espresso graet ez eo ret bamiñ dour kuit hep kafe evit skubañ ar restajoù kafe. Evit un netaat donoc'h e ranker ober ur retro-walc'hiñ gant ur sili dall hag ur poultr oksigen emginnig evel perkarbonat sodiom. An oksigen oberiant a zispego hag a emulsifio al lipidoù kafe hep krignat ar metaloù. Gwalc'hit mat gant dour glan goude an oberiadur-se.
Ar rann aezhenn hag ar gwalenn laezh
Evit ar re a blij dezho al laezh skomet, ar walenn aezhenn a zo ul lec'h ma c'hall ar bakteri liesaat buan. Pa vez lakaet an aezhenn e-barzh al laezh e pign al laezh e-barzh ar walenn abalamour d'ar bresiñ dindan gwask pa vez lazhet an aezhenn. Ar protein laezh a vez denaturet gant ar gwrez hag e furmont ur goustur kalet evel plastic.
Evit mirout ouzh an dra-se ez eo ret ober daou dra bep gwech ma vez graet skom: skubañ ar walenn diouzhtu gant un tamm dilhad gleb goude implij, hag ober ur bann aezhenn berr er goullo evit pellaat al laezh a zo aet e-barzh. Ma vez stanket an toull ez eo ret implijout un nadoz evit didankañ anezhañ hep ober droug d'ar metaloù.
Taolenn kempenn bemdeziek ha sizhuniek
- Bemdez: Gwalc'hadenn ar gwalenn aezhenn goude pep implij, skubañ ar bailh-dilaosk hag ober ur flustradenn dour glan.
- Sizhuniek: Kempenn ar ruzeller gant ur skubellig, netaat ar strollad bamiñ gant dour tomm, ha gwalc'hiñ ar picher dour gant ur savon dous.
- Miziek: Digalkarañ an holl reizhiad gant trenkenn sitrek pe laezhek, ha retro-walc'hiñ gant poultr perkarbonat sodiom.
