Mirout ar bara fresk, kregnus ha blazus hep ma teufe droug-glebor warnañ a zo un her pemdeziek e keginoù modern. Ur vouest-tirer a c'hall bezañ ul lec'h peurvat evit herberchiañ ar bara, gant ma vo mestroniet fizik ar glebor hag an aeridigezh en un doare resis.
Ar fizik a-dreñv mirerezh ar bara: perak e teu ar glebor?
Evit meizañ penaos mirout ar bara en ur vouest-tirer, ret eo kompren an treuzfurmadurioù fizikel-kimiek a c'hoarvez gantañ goude ar poazhadur. Ar bara a zo ennañ un dregantad uhel a zour, lakaet e stern e-barzh ar starch e-pad ar poazhadur. Tra ma yena ar bara, an dour-se a glask tec'hel kuit hag en em skignañ eus ar vouedenn war-du ar greunenn.
Ma vez lakaet ar bara en ur vouest serr-holl hep aeridigezh, an dour a zeu kuit eus ar vouedenn a chom trapet dindan ar greunenn hag er rann aer. Krouet e vez neuze ur mikro-huanad gleb-kenañ, ar pezh a laka ar greunenn da goll he ferzh kregnus ha da gemmañ en ur baperenn blot. Gwashoc'h c'hoazh, ar glebor uhel-se, asambles gant an temperadur tomm, a grou an amgant peurvat evit diorren ar gofelloù pe mofenn. Ma vez implijet ur c'hontenis re zigor, er c'hontrol, an dour a dec'h re brim, hag ar bara a zeu da vezañ kalet-tre e-barzh un nebeud eurioù dre ma paka ar starch e framm kristalek adarre.
Dibab an danvezioù hygroskopik: koad, lin ha pri-poazh
An alc'hwez evit kempouesañ ar glebor en ur vouest-tirer a zo dibab an danvezioù reizh evit he sevel pe he lineañ. Ar plastrikoù hag ar metaloù n'o deus tamm perzh hygroskopik ebet; da lavaret eo, ne c'hallont ket lakaat ar glebor da gempouesañ dre e dankañ pe e goll. Evit sevel ur mirer bara efedus en ur gadenn-direr, ret eo dibab danvezioù naturel gouest da gemmañ glebor an aer:
- Ar c'hoad diderc'h pe faw: Ur c'hoad naturel, hep vernis na rousin kimiek, a zo un dabsorber glebor eus ar c'hentañ renk. Pakañ a ra ar glebor droug d'an eurioù kentañ ha goustadik e vez dieubet gantañ pa zeu an aer da vezañ sec'h.
- Al lin naturel: Pakat ar bara en ur gwiad lin a-raok e lakaat er vouest a zo ur paker-glebor skañv ha n'eo ket ken stank hag ar c'hotoñs. Al lin a lez an aer da dremen tra ma tiwall ar bara diouzh ar melloù glebor droug.
- Ar pri-poazh anpolaos: Daoust ma vez pounneroc'h, ur plateiz pri-poazh lakaet e goueled ar vouest a c'hall stabilizat an herberc'h dre e berzhioù termek ha gleborel.
Mestroniañ ar mikro-aeridigezh er vouest-tirer
An eil reolenn eo krouiñ ur rull aer dous ha reoliek. Ur vouest serr-holl a zo an enebour brasañ d'ar bara. Er c'hontrol, ur vouest re zigor a laka ar bara da galediñ raktal. Ur vouest-tirer a-feson a rank kaout toulloù-aer bihan, pe bezañ savet gant un nor n'eo ket stank-tre.
Ar reizhiad aeridigezh a rank bezañ lies-live. Pa lakaer ar bara er vouest, e rank an aer c'hallout fiñval tro-dro d'ar gwalenn-frouezh. Evit se, e c'haller implijet koad toullet evel goueled d'ar vouest, pe lakaat tammoù koad bihan dindan ar bara evit ma ne vo ket stok ouzh ar strad. Kement-mañ a vir ouzh an dour da dantiñ dindan ar bara, e-lec'h e krog ar gofelloù da greskiñ da gentañ.
Teknikoù pleustrek evit mirout ar bara pemdez
Ouzhpenn da sevel ar vouest reizh, meur a jestr a-feson a zo ret ober bemdez evit mirout droug-glebor kuit diouzh ar vouest-tirer:
1. Na lakaat gwezh ebet ar bara tomm er vouest
Goude ar poazhadur, pe goude bezañ tommet ar bara, e vez dieubet gantañ ur c'hementad bras a vureg dour. Ma vez lakaet ar bara tomm er vouest kerkent, ar vureg-se a yelo da glavañ war mogerioù ar vouest, o krouiñ glebor dourek prim. Ret eo lezel ar bara da yenañ a-raok e lakaat er vouest.
2. Ar jestr troc'hañ reizh
Gwelloc'h eo troc'hañ ar bara diouzh ar c'hreiz ha lakaat an div lodenn stok-ha-stok, pe lakaat an tu troc'het war-eeun ouzh strad koad ar vouest. Kement-mañ a vir ouzh ar vouedenn da goll he dour d'ar goullo, tra ma chom surentez d'ar greunenn a-bezh tro-dro.
3. Na implijout plastrikoù e-barzh ar vouest
Ar plastrikoù o deus un efed tagus war ar glebor. Ma lakait ar bara en ur sac'h plastrik e-barzh ur vouest koad, e teuio perzhioù mat ar c'hoad da vezañ didalvoud. Gwelloc'h eo mirout ar bara en noazh pe paket en ur gwiad lin hepken.
Naetadurezh ar vouest: gwinegr ha dilammidigezh ar gofelloù
Skarzhañ ar droug-glebor a zo ivez ur gudenn a naetadurezh. Ar rabiadoù bara hag ar brikoloù bihan a chom e strad ar vouest a zo magadurezh evit ar gofelloù. Dre ma'z eo ar vouest-tirer un endro teñval ha gwarezet, ar sporioù gofell a c'hall en em skignañ buan.
Un naetadurezh reoliek a zo ret, d'an nebeutañ ur wech ar sizhun. Implijit ur skubellenn vihan evit tennañ ar brikoloù bara. Evit diabarzh ar vouest koad, ur skubadenn gant ur gwiad glebiet gant gwinegr gwenn a zo an doare gwellañ da lazhañ ar gofelloù hep lezel roud na c'hwezh chimik drouk. Gwinegr a zo un asid gwan a gempoues ph ar c'hoad hag a vir ouzh ar gofelloù da sevel. Goude ar gwalc'hadenn-se, lezit ar vouest digor e-pad un nebeud eurioù evit ma vo sec'h-holl a-raok lakaat bara nevez enni.
