Kempenn bemdez ur mekanik kafe espresso gant ur ruster zo ret evit mirout ouzh an eolioù kafe da drenkañ hag ouzh ar rastez kailhar da stankañ an toulloù. Giar an obererezhioù simpl-mañ e virer blaz rik ar kafe hag e tiskarer ar c'houstoù kemmañ mizoù d'ar mekanik dre ziwall an elfennoù kerañ.
Ar porzh-sil hag ar strollad fardañ: stourm ouzh an eolioù trenket
Ar piz-kafe a zo enno eolioù naturel hag a glask chom peg ouzh mogerioù ar porzh-sil (portafilter) hag ouzh kridell ar strollad fardañ (brew group). Pa vez tommet ar mekanik dindan wasg, an eolioù-se a dremen dre ur ruster termek buan-tre. Ma chomont eno goude ar fardañ, e teuont da vezañ trenk dre rannigadur an oksigen (oksidadur), ar pezh a ro d'ar c'hafe da-heul ur blaz c'hwerv ha dizebradus. Ret eo kregiñ dre skarzhañ ar marc (moull-kafe) hag eilañ ar porzh-sil gant dour tomm diouzhtu goude pep implij.
Ar porzh-sil a rank bezañ dizoberiet: tennit ar sil metal (basket) diouzh an dorn evit gwelet petra a chom dindan. Ur gwiskad du hag eoleg a zeu d'en em staliañ eno. Gant ur spoueenn ha dour tomm, gwalc'hit an diabarzh hep ober gant greadurioù krasus-tre a c'hellfe gwanañ ar metal. An dour tomm a implijit evit ar fard fardañ a rank bezañ glan ha divastuj; ma chom kafe kozh er strollad, pep tasad kafe nevez fardet a dremeno dre al lested kozh-se, o distrujañ an nuansoù finañ eus an orin dibabet ganeoc'h.
E dibenn an devezh, ur gwalc'hadenn hep greadur (gwalc'hañ-kil pe backflushing gant ur sil dall) zo ur prantad ret-holl evit ar mekanikoù gant ur valv Tri-Hent (3-way solenoid valve). An obererezh-mañ a gas an dour gant wasg war-gildreuz evit skarzhañ an nemorantoù kafe diouzh an diabarzh. Gwalc'hit ar strollad fardañ gant ur skubellig arbennik evit lemel ar rannigoù kafe a chom peg ouzh ar siel kaoutchou. Diwallit da chom hep lakaat ur siel lous da galediñ dindan an dommder.
Al lestr-skarzhañ hag ar bured-goullo: mirout ouzh ar mikroboù
An dour a chom el lestr-skarzhañ (drip tray) hag ar marc kafe er bouest-marc zo lec'hioù tomm ha gleb, ar pezh a ginnig ur bed peurvat d'al ledogoni, d'ar mildew ha d'ar mikroboù evit kreskiñ buan. Ma n'eo ket goullonet hag aeset al listri-mañ bemdez, e c'hell c'hwezhioù fall sevel hag a gontamino ar c'hafe fardet. Gwalc'hit al lestr-skarzhañ gant dour tomm hag ur greadur digreizennañ dous. Evit ar bouest-marc, goude bezañ e silet, e tleer he netaat gant ur barzenn c'hleb hag he sec'hañ a-raok he lakaat en he flas en-dro.
An dornikell aezhenn: difenn ouzh ar protein laezh kaledet
Netaat an dornikell aezhenn (steam wand) a rank bezañ graet kerkent ha ma vez echu eonenniñ al laezh. Al laezh a zo ennañ protein (evel ar c'hazein) ha sukr (laktoz) hag a vez bokedet war ar vetal tomm kerkent hag 65°C. Ma chom al laezh-se war an dornikell, e kaled kras hag e teu da vezañ ur mammenn vakterioù risklus. Ouzhpenn-se e c'hell ar pikoù laezh stankañ an toulligoù aezhenn.
An teknik zo simpl met e rank bezañ rik: kerkent ha ma tennit ar picher laezh, skubit an dornikell gant ur barzenn mikro-fibrennoù gleb-holl. War-lerc'h, digorit an aezhenn e-pad div pe deir eilenn evit skarzhañ al laezh a vefe aet e-barzh an dornikell dre an efed goullo (vacuum effect) pa oa o tiskenn e gwrezverk. Gwezh ebet na implijit ur gontell pe un dra ruz evit skrabañ al laezh kaledet, rak feuriñ a rafec'h ar c'hrom hag e rofec'h lec'h d'ar rouestl da gregiñ.
Ar ruster kafe: skarzhañ ar poultr kozh
Ar ruster kafe (grinder) hag e ganol-skarzh a dle bezañ dilaosket bemdez d'an nebeutañ. Ar rannigoù kafe milliet hag a chom e-barzh ar c'hanol a goll o blaz e-gizh un nebeut eurioù dre ma vezont lakaet an aer da dremen warno. Ma ne vezont ket tennet, ar fardadenn gentañ d'an deiz war-lerc'h a vo graet gant kafe trenk ha lous. Evit kempenn ar ruster bemdez, skubit ar c'hanol-skarzh gant ur barr-livañ moan pe ur skubellig sec'h evit lakaat ar poultr kozh da gouezhañ. Diwallit: arabat eo lakaat dour e-barzh ar ruster e nep c'hiz ebet, rak krouiñ a rafe an droug-rouestl d'ar reizhiad ha d'ar mekanik-milliañ metal.
Evit ar pezh a sell ouzh ar mirer piz-kafe (hopper), n'eo ket ret e netaat bemdez gant dour, met ret eo e dorchañ gant ur paper-kegin sec'h evit lemel ar gwiskad eol splann a chom peg ouzh ar mogerioù plastik. An eol-se, lakaet en aer tomm, a zeu buan da drenkañ hag a c'hell lousaat ar piz kafe fresk a vo lakaet war-lerc'h. Ur wech ar sizhun e c'heller e walc'hañ gant dour tiest ha sapun dous, met evit ar kempenn pemdeziek, ur sec'hadenn simpl a zo trawalc'h.
Roll-gweriañ ar c'hempenn pemdeziek
Evit bezañ sur eo bet graet pep tra mat e fin an devezh, heulias ar poentoù-mañ:
- Skarzhañ ar porzh-sil ha gwalc'hañ ar strollad fardañ gant dour tomm.
- Gober ur gwalc'hañ-kil (backflush) hep greadur kimiek gant ar sil dall.
- Skubañ ha skarzhañ an dornikell aezhenn goude pep implij.
- Goulloniñ ha gwalc'hañ al lestr-skarzhañ hag ar voest-marc.
- Naetaat ar ruster dre skubañ ar c'hanol-skarzh sec'h.
- Sec'hañ holl gorreadoù ar mekanik gant ur lien propr hag adstaliañ an elfennoù.
