Naetaat un ardivink-skorn goude fardañ dibennoù-pred dous n'eo ket hepken un afer a gempennerezh, met ur goustiañs eus fizik an danvezioù hag ar gemiañs apliket. Evit mirout ouzh an ardivink da goll e efedusted ha garantat un hienerezh disi, e ranker kompren penaos e reas an dilennoù fardet gant koaven, sukr ha proteinoù ouzh ar gorreenn sklaset.
Ar stroñs termek: perak e ranker gortoz kent gwalchiñ
Ar pod-skornet eo kalon an ardivink-skorn. Doubl-moger eo ar pod-se, gant ul lestr-skornañ e-barzh a-benn mirout ar yenijenn e-pad pell. Pa vez fardet ar skornenn, e tiskenn an temperadur dindan 0 °C. Ma skuilher dour tomm pe zoken dour klouar war-eeun war ur pod hag a zo c'hoazh dindan an temperadur-se, e krouer un stroñs termek kreñv.
Ar fizik a zispleg deomp e tregas an danvezioù dindan levezon ar cheñchamant temperadur herrek. An aluminiom anodizet, da skouer, a c'hell kemmañ e stumm pe krakat. Ouzhpenn-se, al likid refrigérant a zo e diabarzh ar mogerioù a c'hell brudañ e wasg herrek, ar pezh a c'hell lakaat ar pod da goll e sielladur. Se zo kaoz e ranker gortoz d'an nebeutañ un eurvezh pe ziv evit ma teuio ar pod da demperadur ar gambr kent kregiñ gant ar gwalchiñ.
Kemiañs al lardoù hag ar proteinoù: dibab an temperadur mat
An dienn-skorn a zo un emulsadur naturel graet gant lipidoù (lardoù al laezh), proteinoù ha sukr. Pep hini eus an elfennoù-se a reas en ur mod disheñvel ouzh an dour:
- Al lipidoù: Pa vez yen an dour, e tisteg an druzoni hag e teuas da vezañ kalet, o pegañ ouzh parzhioù an ardivink. Evit o dileizhañ e ranker implijout dour klouar (war-dro 40 °C) a-benn teuziñ al lardoù hep o boeshañ.
- Ar proteinoù: Ma 'z implijeur dour re domm (dreist da 60 °C) e-penn kentañ, e vo fardet ar proteinoù hag e pegint muioc'h c'hoazh ouzh an aluminiom pe ar plastik, o krouiñ ur goc'henn diaes-tre da dennañ.
- Ar sukr: Solubl-tre eo ar sukr en dour. Ur frotadur skañv gant dour klouar a zo a-walc'h evit e zilammat hep poan.
An implij eus ur surfactant dous a zo ret. An molekulennoù amfipatek eus ar soavon a pego d'an un tu ouzh al lipidoù ha d'an tu all ouzh an dour, ar pezh a ranto an emulsadur posubl evit kas an druzoni kuit.
Ar pazennoù evit un naetaat disi ha diogel
Evit naetaat an ardivink hep e lakaat e riskl, e ranker heuliañ un urzh resis a obererezhioù:
1. Disrannañ an elfennoù
Goude bezañ gortozet e vefe deuet ar pod d'an temperadur mat, disrannit pep lodenn a c'hell bezañ tennet: ar balarenn, ar golo plastik hag ar pod-skornet e-unan. Arabat eo splujañ lodennoù tredan an ardivink en dour biken.
2. Rak-gwalchiñ
Gwalchit an holl lodennoù gant dour klouar hep soavon e-penn kentañ evit dilemel ar pep brasañ eus ar skornenn a chom. Implijit ho kouennoù pe ur skubellenn goad evit skabañ ar pezh a chom ouzh ar mogerioù; arabat implijout kontilli pe elfennoù metallek a c'hellfe skrabañ an anodizadur.
3. Gwalchiñ gant ar soavon
Implijit ur sponjenn dous gant dour klouar hag un tamm bihan a soavon-lestr dous. Frotit gant emsavioù kelc'hiek skañv war holl c'horreenn ar pod hag ar balarenn. War al lodennoù plastik, lakait evezh ouzh ar rannoù strizh e-lec'h ma c'hell ar lipidoù en em greskiñ.
Sankañ hag evañ: mirout ouzh ar bakterioù
Goude ar gwalchiñ, e ranker sankañ mat pep lodenn gant dour glan evit dilemel an holl roudou soavon. Ur wech graet se, an tamm pouezusañ eo an disec'hañ. Ar c'hambroù mihan hag an toulloù bihan en ardivink-skorn a c'hell mirout dour, ar pezh a zo un endro dispar evit diorren ar bakterioù evel Listeria monocytogenes, a c'hell treuzvevañ e metoù yen.
Implijit ur mouchouer koton glan pe ur giez-lestr mikrofibr evit sec'hañ pep lodenn a-raok o strollañ en-dro pe o lakaat er c'habined. Ma chom dour e diabarzh ar pod pa vo lakaet er skorner evit ar wech kentañ, e troy an dour-se da skorn kalet a viras ouzh ar balarenn a dreiñ mat, ar pezh a c'hell torriñ keflusker an ardivink.
Perak e tiskouez an aluminiom anodizet bezañ kizidik?
An darn vrasañ eus ar podoù-skornet a zo graet gant aluminiom anodizet. An anodizadur a zo ur brosesenn ghemiek a grou ur goc'henn oksidenn war c'horreenn ar metal evit e wareziñ diouzh ar reajennoù ha mirout outañ a reajiñ gant ar sukr pe an ac'hidoù a gaver er frouezh. Ma implijit sponjennoù skrabhus pe bproduioù huel o alkali, e c'hellit distrujañ ar goc'henn-se. Pa vez distrujet an anodizadur, e c'hell an aluminiom mikrañ er skornennoù da zont, ar pezh a gemmañ ar blaz.
Naetaat ar balarenn hag ar sielloù silikon
Ar balarenn eo an tamm a laka an aer da antren er meskaj e-pad ma vez o skornañ. Alies e vez graet gant plastik kalet pe metal skañv. He stumm kemplezh, gant rannoù goullo hag eskell, a c'hell stankañ sukr ha lipidoù aes-tre. Ret eo teuler evezh bras ouzh an ahel kreiz. Ma chom roudou laezh eno, e c'hellont darsiñ ha krouiñ c'hwezhioù fall.
Ma 'z eus sielloù silikon war an ahel, tennit anezho gant evezh ha gwalchit anezho a-du. Ar silikon a zo ur materiau porus d'al lardoù; ma n'eo ket naetaet mat gant ur surfactant galloudus, e teuio da vezañ pegus ha gellout a ra diorren lofenn warnañ.
