Ar viridigezh optimizet eus ar c'hig-sall er skornerez a zeu eus ur c'hempouez resis etre ar glebor, an temperaturlizher hag an oksigen evit mirout ouzh ar bakterioù da greskiñ.
Ar fizik hag ar gisteriezh dindan ar c'hontrol glebor
Pa vez laosket ar c'hig-sall en e baper orin pe en ur golo digor, e vez talet ouzh daou zanjer fizik : ar sec'hadur hag ar c'hondensadur. Ar boestoù-mirout hermetek, peurgetket ar re graet gant gwer borosilikad pe plasteg dibleg hep BPA, a grou un mikro-huanad stabil. Ar glebor degaset gant ar c'hig e-unan a chom trapat en ur live dremm, pezh a vir ouzh ar proteinennoù hag ar c'hreoù da sec'hañ ha da galediñ. Er memes amzer, e tiskenn an oksigen a vez anavezet evel un oberer a gontammerezh hag a ruzidigezh (oksidadur al lipidoù).
Perak choaz ar gwer kentoc'h eget ar plasteg boutin
Ar gwer zo un danvez nann-poros. Pa gomzer eus kig-sall, al lipidoù hag ar mirourioù a c'hall sutañ e-barzh mikro-faoutoù ar plasteg gwan, pezh a aesa datreadur ar c'hwezhioù hag al lorgnez. Ar gwer borosilikad ne vir ket ar c'hwezhioù hag a c'hall bezañ netaet en un doare muioc'h termek, o tistrujañ an holl vicro-organegoù e-pad an dremened er mekanik-skaotañ.
An urzh hag an teknikoù lakaat e-barzh ar boest
Evit mirout ar c'hig-sall e-pad muioc'h a amzer, n'eo ket a-walc'h implijout ur boest, ret eo he lakaat e-barzh en ur heuliañ un teknik resis.
- Lakaat ur paper-surborzh : Lakaat ur follenn baper-gegin koton nann-treated e goueled ar boest a sikour da sunañ ar glebor reas, o virout ouzh ar c'hig-sall da douch ouzh an dour kondensaet, al lec'h ma tiwan ar bakterioù da gentañ.
- Ar gwiskadoù : Ma lakaer meur a seurt kig-sall (kig-moc'h sall, mortadella, kig-bevin), eo gwelloc'h dispartiañ ar gwiskadoù gant paper pergamen evit mirout ouzh an treuzkas a vlazioù hag a glebor etre ar re lipidek hag ar re sec'h.
- Lellet ar boest : Serral hermetek ar golo zo ret evit evitañ an eskemmoù aer gant peurrest ar skornerez.
Al lec'hiadur reizh er skornerez
An dindanad temperaturlizher zo un elfenn bouezus. Ar c'hig-sall a rank bezañ miret en tachad yennañ eus ar skornerez, peurliesañ e-us d'ar voest-legumaj pe er rann ispisial evit ar c'higoù, e-lec'h ma vez an dymperatur etre 0°C ha 2°C. Evit evitañ ar shock termek, mirout ar boest e dor ar skornerez zo da gemmañ rak an digoradurioù alies a laka an dymperatur da gemmañ re.
