Naetaat mat ur mekanik darnaouiñ silzig a zo un oberoù a-bouez evit kempennerezh ha yec'hederezh ar boued. Ne dlej ket ar gwalc'hiñ bezañ graet prim hep gouzout penaos e tavez al lipidoù hag ar protein gant gorre an dir diliv, rak ar re-mañ a c'hall krouiñ biofilmoù bakteriel diaes-tre da zistrujañ goude-se.
Dispennañ ar mekanik ha fizik an temperadur
Kregiñ a ra pep naetadurezh dre zispennañ ar mekanik penn-da-benn. Ret eo disstagañ ar silindr, tennañ ar pistan, ar gwalennoù-stard e silikon, hag ar c'hornioù-moulañ. Unan eus ar fazioù brasañ a vez graet eo implijout dour bervet raktal war al lodennoù kig. Ar protein a zo e-barzh ar kig a grog da goagulañ adalek 55°C. Ma vez gwalc'het ar mekanik gant dour re domm e vo "staliet" hag "enkorfet" ar protein ouzh an dir diliv, o krouiñ ur gwiskad gellus ha kalet.
Eus an tu all, m'eo re yen an dour, al lipidoù (lardon hag eoulioù loened) a galedo hag a stago ouzh ar parzhioù metal. Setu perak eo ret kregiñ gant ur rinsiad kentañ gant dour dremm, d.l.e. etre 40°C ha 45°C. Ar gwrezverk-mañ a zo uhel a-walc'h evit teuziñ hag emulsañ al lipidoù hep kalediñ ar protein. Gant an teknik-mañ e vez skubet kuit an darn vrasañ eus an dilerc'hioù hep stekiñ anezho ouzh ar parzhioù.
Kimiezh an emulsañ hag ar glanvourien
Goude ar rinsiad kentañ, e ranker implijout ur rann gemiek evit divenañ ar peurrest eus ar kig hag ar gras. Al lipidoù a zo molekulennoù hidrofobek, da lavaret eo e reont dizarbenn d'an dour. Evit dilaoskañ al liammoù-se, eo ret implijout glanvourien. Ar glanvourien o deus div lodenn en o framm: ul lodenn lipofil (a gar ar gras) hag ul lodenn hidrofil (a gar an dour). Pa vezont mesket gant dour tomm, e stummo ar molekulennoù-se micelloù, o pakat ar rannoù gras en o c'hreiz evit ma c'hallfe an dour o c'has kuit.
Evit an dir diliv, ar gwellañ eo implijout ur glanvour alkalen skañv, evel ur soluadenn natriom bikarbonat pe ur gwalc'hadur gant saphoñ gennadus dous hep rastroù louz. Evit frotat, arabat implijout koad-houarn pe lofotennoù abrasiv-tre. An dir diliv a zo gwarezed gant ur gwiskad dilaosk a zioksidenn grôm (chromium oxide). Ma vez rastroet ar gorre-mañ e vo distrujet ar gwarez-se, hag e krouor mikro-rastroù lec'h ma c'hall ar bakteri en em staliañ dindan stumm ur biofilm, diwaller ouzh ar c'hleñvedoù kaset gant ar boued.
Dizarbenn reizh hep koajet an dir
An dizarbenn a zo al luskad evit lazhañ ar mikro-organegoù ha n'int ket bet dilamet gant ar gwalc'hiñ fizikel. Koulskoude eo ret diwall ouzh an dizarbennourien a gemeror. Kalz a dud a implij dour klor peogwir eo marc'had-mat hag efedus. Met an ionoù klorid a zo drouk-tre evit an dir diliv: krouiñ a reont ur c'horrodadur dindan stumm toulloù bihan (pitting corrosion) a zistruj ar metal da viken. Evit dizarbenn diles an dir, eo gwelloc'h implijout ur soluadenn oksigen oberiant (oxygen bleach pe natriom percarbonat) e-barzh dour tomm.
An oksigen oberiant a rann ar membrannoù d'ar mikro-organegoù dre oksidadur hep gwanaat strustur an dir. Evit ar gwalennoù silikon, o vezañ ma c'hallont rezistañ d'an temperadurioù uhel, e c'haller o lakaat e-barzh dour bervet e-pad 5 munutenn. Ret eo tennañ ar gwalennoù-stard-mañ bep gwech rak ar biofilm a garez en em staliañ en toulloù dindan ar silikon lec'h ma n'eus ket a aer.
Sec'hañ, dremmañ hag herberchiañ ar mekanik
N'eo ket echu al labour pa vez naet ar mekanik. An dour a zo an elfenn gentañ evit buhez ha lieskementadur ar bakteri. Ma vez laosket lodennoù gleb da sec'hañ en un toul teñval e c'hall al lagenn hag ar ruzed en em staliañ, memes war an dir diliv. Setu perak eo ret sec'hañ kement parzh gant ur mouchouer koton naet ha kempenn, pe lezel anezho da sec'hañ en un lec'h aeraouet-tre ha frank.
A-raok herberchiañ ar mekanik evit ar wech kentañ, e ranker dremmañ al lodennoù a fiñv. Evit mirout ouzh ar pignonnoù houarn da daskrenañ hag evit aesaat rulañ ar pistan dindan ar silindr, eo ret implijout un eoul gwareziñ. Arabat implijout eoulioù kegin (evel eoul olivez pe eoul tro-heol) rak ar re-mañ a ranso hag a stango al lodennoù. Ret eo implijout un eoul mineral diles hag a c'hall bezañ e rann ar boued (food-grade mineral oil), a zo dilaosk, diliv ha digemm e-pad ur pennad hir.
Roll-geriañ an oberoù evit ur yec'hederezh diles
- Dispennañ: Tennañ kement lodenn: pistan, silikon, silindr hag tubennoù raktal goude an implij.
- Rinsiñ kentañ: Dour dremm (40°C-45°C) evit dilemel ar gras hep koagulañ ar protein kig.
- Gwalc'hiñ kimiek: Glanvour alkalen skañv pe natriom bikarbonat gant ur vrosenn flour.
- Dizarbenn: Oksigen oberiant evit an dir, dour bervet evit ar gwalennoù silikon.
- Sec'hañ: Implijout ur mouchouer sec'h ha lezel an aer da dremen evit kuitat ar glebor.
- Gwareziñ: Lakaat ur gwiskad eoul mineral e rann ar boued war ar pistan hag ar c'hikoù.
